险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。”

    “然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折，就像折被子一样。再重复一次以上步骤。然后进行松弛。松弛结束，擀成0.6cm左右的大片；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。”

    “5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。6、倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于220度烤15分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。”

    “下面再来说一下简式葡式蛋挞。简式需要10-200个材料：500克小麦粉、 3个鸡蛋、一块鸡蛋大小的黄油、 淡奶油、 纯牛奶 、糖 、盐 、水。挞皮的话是先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。稍候再用。”

    “挞水的话是打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些依据个人的口味添加。打匀，过滤。回到挞皮，从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁，之后放入挞水，放烤炉中烧20～30分钟就可以出锅了。”