奶油的打发没有太多花里胡哨的东西，将提前准备好的淡奶直接倒在料理盆之中开始搅拌便可以了。

    倒入料理盆之中的淡奶散发着一种浓浓的奶香味，只看之下似乎与奶油并没有什么区别。

    之所以会产生这种感觉并不奇怪，毕竟严格意义上来说‘淡奶’与‘奶油’实际上是一种东西，我们平时所吃的奶油实际上就是将‘淡奶’经过不断搅拌让空气混入其中使其膨胀的产物罢了，自然也是充满了奶香味。

    而在料理之中与‘淡奶’相对的还有另一种奶油‘植物奶油’。

    与直接从全脂牛奶之中分离得到的‘淡奶’或者说‘动物奶油’不同，‘植物奶油’是一种在45年才被发明出的人造奶油，植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂人工合成的奶油。

    这种奶油相较于动物奶油有着不少有点，其一便是价格更加低廉，其二则是膨胀率要比淡奶更高，相较于淡奶1:2，甚至1:1.5的打发率，人造奶油往往能够达到1:3甚至是1:4，在口感上更加蓬松，同时也更容易定型，淡奶制作出的奶油即使是在常温下很容易融化，但人造奶油这没有这些麻烦。

    但有利有弊，人造奶油最大的问题并不是口感而是其中大多丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率，所以如果是自己日常食用最好还是不要贪小便宜直接选择淡奶制作的蛋糕比较好。

    打发好的奶油用筷子蘸了一点确认了口感之后蓝梦满意的点了点头。

    直到这时另一边烤制的戚风蛋糕也已经宣告完成。

    烤箱刚刚打开一阵热浪便裹挟着蛋香味迎面袭来，蓝梦满意的嗅了嗅鼻子之后才将其取出，不过并未立刻将其脱模，而是小心的敲了几下。

    这看似奇怪的动作实际上是为了将蛋糕胚内的热气全都震出来。

    实际上正常制作蛋糕胚之后需要让其自然冷置一段时间，不过因为没有提前准备的缘故，这一次蓝梦不得不进行二次处理。

    将蛋糕胚倒扣在盘子内，随后便看到蓝梦从一旁的刀架上取出一把迥异于平常所使用的菜刀。

    蓝梦接手的这家店虽然餐厅的装修有些简……简约，但厨房内各种厨具却准备的十分完善。

    除了蓝梦平日里最常使用的菜刀，或者说中式文武刀，算是中式菜刀之中最没有特点的一把刀。

    这种菜刀看似没有特点，但也正是因为如此它也是最泛用的一种菜刀，自然也是蓝梦最常使用的一种。

    与之相对，蓝梦此时手中的却是一把更宽的却又更薄的菜刀。

    这种被称之为‘片刀’或者直接称其为‘文刀’，一般是用来片食材，与之相对的还有‘武刀’也就是我们常说的‘斩骨刀’，这种刀用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，所以刃口较钝。

    当然，除此之外还有一些特殊的菜刀，但那种菜刀已经不属于常用厨具了，一般来说都是由厨师专门订做，这家店所准备的厨具之中自然也没有。

    不过眼下对蓝梦而言手中的‘文刀’便已经够用了。

    将模具之中的蛋糕胚取出，随后吹风为其降温。

    这样处理虽然可以让蛋糕更快食用，但也有缺点，那就是吹过之后的蛋糕会变得更硬，食用时也更容易掉渣。

    但蓝梦会没有考虑到这种缺点吗？

    一只手轻轻按在蛋糕之上，随后便看到蓝梦站直了身体的同时深吸了一口气。

    另一只手上的菜刀刃口对准蛋糕，随后——————

    “呼~”

    伴随着猛地呼吸声手中菜刀猛地一挥瞬间蛋糕的最上层便被直接切下。

    速度之快一般人甚至根本无法反应过来，但这却并非结束。

    只看蓝梦反手又是一刀，这一次刀刃则是从蛋糕底部划过。

    菜刀划过，蛋糕本身没有多少变化，乍看之下好像什么都没做一般，但蓝梦摁在蛋糕之上的左手轻轻一捏便将切下的蛋糕拧起露出了不用于发暗的蛋糕边呈现出淡黄色并有无数气孔的内部。

    轻轻在蛋糕之上拍了两下帮助热气扩散之后蓝梦又故技重施将蛋糕的其他几面同样进行了切割。

    原本呈现出圆柱状的蛋糕经由蓝梦的处理变成了一根多棱柱，但奇怪的是看着蛋糕之上平滑的切口甚至给人一种‘也许它本就该如此’的错觉。

    这并不是什么新技术，正是之前蓝梦为福杰一家处理三明治时同样的手法，不过与之唯一不同的是那一次处理的三明治体积更小，而这一次则是一个接近10寸的大型蛋糕胚。

    不过也因为体积更大的缘故为了保证切口平滑所以才需要更大的力量。

    这也是为何蓝梦并没有使用专门的面包刀的缘故。

    带有锯齿的面包刀的确适合处理面包、蛋糕之类的食材，但因为上面的锯齿在容易切割的同时也会令切面之上满是锯痕。

    也许那位索拉尔